理财 问答

显示 收起

请问炒菜时鸡精和味精选择哪个会比较好

最佳答案
味精的主要成分为谷氨酸钠,它是由大豆、小麦面粉等其他含蛋白较高的粮食为原料经过发酵、提取后精制而成,在制成后除了含有谷氨酸钠还会含有少量的食盐,在摄入人体后会刺激到味觉器官中的氨基酸特异性受体,使人们感觉到味精的鲜味,从而增加食欲,同时会诱导消化系统分泌更多的消化液来促进对食物的消化吸收,但它吃完以后容易导致口干,需要多喝水来缓解。
回雅洁擅长 社保 领域问答
其它答案
很多人认为味精是化学合成的物质,常吃对身体有害,鸡精则是鸡肉提取的,它更有营养,也比味精安全,其实鸡精并不是完全由鸡肉制成的,它的主要成分是食盐、麦芽糊精和味精,这些含量要超过鸡肉粉、鸡蛋提取物等成分,鸡精在制作过程中还会加入糊精和淀粉以及抗结剂来粘结造粒,最后制作成一种复合调味料,而它里面也会包含有谷氨酸钠这种成分。
芮思天擅长 财经 领域问答
味精和鸡精的营养成分会有不同,味精中的谷氨酸钠是蛋白质的重要组成部分,它能补充人体需要的氨基酸,而鸡精中因为含有一定的鸡粉,成分比鸡精复杂,所含有营养会多一些,除了谷氨酸钠还含有维生素和矿物质。在实际生活中味精一般用于菜肴、面食、汤中用于提鲜,在制作鱼、肉等食物时使用味精便能达到增鲜的效果,而烹饪糖醋类的酸性菜肴时,使用味精会在其中不易溶解,提鲜效果差,这时候就可以考虑复合调味料,也就是鸡精,但不管是鸡精还是味精,在摄入的时候都要控制用量,可以在关火后再放入,这样锅中的温度较低时能降低它们的使用风险。
Alexia Gray擅长 基金 领域问答
↓ 往下拉,下面的文章更精彩 ↓