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请问陈醋和白醋有什么区别

最佳答案
白醋和陈醋两者最明显的不同在于颜色外观不同,陈醋主要由高梁、麸皮、谷糠为主要原料,再经过发酵后酿制而成,它的颜色是深褐色的,颜色会比较深,其中会看到少许的沉淀物,陈醋酿造后贮存的时间越久,它的味道就越香,也会表现得更加酸。白醋的主要原料为大麦再加上水,它的颜色是透明的,看起来更加透亮鲜艳,酸味比较醇厚,会不及陈醋那么酸,这是因为它的酿造时间会比陈醋短一些。
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其它答案
陈醋和白醋两者的营养价值也不同,虽然两者都含有丰富的蛋白质以及能量,陈醋的主要作用是止血、解毒,杀虫,除了患有胃溃疡以及胃酸过多的人不适合食用陈醋以外,大部分人都能够食用陈醋。白醋则具有抗病毒和清洁的作用,它能促进人体内的新陈代谢,帮助消化食物,同时增加人的食欲,不管是陈醋还是白醋,对身体健康都有着好处,但在食用时都不能一次吃太多,不然就会刺激到肠胃,对身体不利。
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通常人们在制作酱料时,会使用到陈醋来和辣椒油、酱油等调味品搭配混合在一起,比如做一些红烧、爆炒类的菜时,特别是一些鱼类烹饪时,能有效去除腥味,也可以把陈醋当作食物的蘸料食用,比如蘸饺子、包子等。而白醋则通常用于对食材提鲜,适合在炒制蔬菜时或者煲汤时使用,它不会破坏菜或汤的色泽,在腌制食物时也会使用到白醋让腌制的食物更加醇香,白醋也会比陈醋味道鲜甜,颜色看上去更加清淡好看。
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