中国方便面产业已连续四年下滑 行业模仿丧失创新动力（2）

数据显示，去年中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。而这种调整在今年前8个月仍在继续，依然未能止跌回升。根据对全国22家方便面企业的统计，有9家都出现销售下跌，多个品牌已经开始调整经营方向。

有分析报告指出，方便面市场连续数年出现衰退，一方面与人们产品品质、口味的一成不变有关，另一方面也与市场上越来越多的替代品出现有直接关系。但归根结底仍在于行业创新严重滞后，二三十年来方便面在形式、口味上基本没有什么太大的改动，“人们看也看腻了，就别说吃了！”

高端化没能救方便面的命

“方便面在产品创新方面不足已逼迫消费者逐步转向其他食品，与此同时，网络送餐行业的迅速崛起对方便面市场也冲击巨大，尤其是康师傅、统一所在的一线中心城市，网络送餐业务越来越发达，消费者通过很便利的方式就可以满足日常的餐饮需求，因此方便面充饥的功能被稀释。”有行业咨询人士这样分析方便面眼下面临的困局。

北青报记者在采访中了解到，其实方便面企业也在努力寻找突围模式，但最终都似乎遇到了瓶颈。首先，面对市场被蚕食，各大型方便面巨头都在提升方便面档次上做着尝试，希望实现产品的高端化，希望以此摆脱方便面是“廉价食品”的定位。

一方面能增加收入，另一方面也能适应人们的口味提升。康师傅就多次对旗下方便面在配料、汤头、包装等方面进行升级。今年春节后，康师傅推出了高汤熬制浓重口味的“黑白胡椒”系列品种。同时，针对城市白领还推出了“汤大师”高端杯面。这些产品使方便面单价提升到4.5元以上的档次。

统一也针锋相对地大力布局中高端方便面市场，仅上半年就先后推出了“都会小馆”、“相伴一城”和“满汉宴”三个新品牌，通过不同品牌和价位布局不同消费人群。其中“满汉宴”纯打高端市场，价格竟然定在了29.9元，希望能真正成为代餐品。

但事实上，方便面企业这种升级提价策略的成效也面临考验。康师傅曾在去年第四季度进行了产品的升级提价，但立即导致了销售渠道商的观望，销量明显下滑。根据康师傅公布的数据显示，这一时期方便面销量的下滑直接导致去年方便面事业的净利润同比下降了23.99%，跌至2.74亿美元。

而这一局面一直延续到了今年第一季度，康师傅方面坦言，经过持续沟通，今年第一季度的业绩衰退幅度已经有所缩小。一季度康师傅方便面业务利润下跌幅度缩小至15.82%。

但因其间销售不佳以及阶段性产品结构的调整，反而导致了方便面毛利率还同比有所下降。再加上期间大幅提高了广告投入，使得今年一季度方便面净利润同比下滑了48.34%，仅为4866万美元。

而定价将近30元的统一“满汉宴”在市场上的销售并不乐观，很多大型超市寸土寸金的货架上根本就没有上架。一些消费者对于30元一盒方便面表示惊讶：“料再足能比得上我去叫份外卖吗？”

被网络外卖打败的方便面

外界对方便面的这种高端化转型前景并不看好，“虽然能提高价位，但终究是小众消费而且无法形成常态”。因为想用提升品质和价位的方法去与正餐抢市场恐怕不太现实，恐怕一旦价格超过10元后人们首先想到的可能就是快餐盒饭了！

更关键的是，方便面在人们的消费观念里不是“正经饭”，充其量只是没办法应急时才吃的，而这一印象的形成恐怕与方便面长期以来的低价竞争以及油炸面饼不健康的观念有关，并非一朝一夕就能解决。