网红赵小姐不等位门店全关闭 新鲜感过后网红店遇窘（2）

其实网红赵小姐不等位门店全关闭除了客户的新鲜感褪去以外，菜品也成为了“赵小姐”门店关闭的原因之一。因为虽然主打创意上海菜，但餐厅的菜品却没让上海的食客满意：招牌的灵魂猪油拌饭“只有价格直击灵魂”，盐烤蛏子“咸到令人发指”，服务态度差等都惹人诟病。也有网友指出，这家店名声在外，高期待带来的落差也间接导致了食客的“差评”。

大多网红餐饮品牌店问题不断

“像赵小姐不等位这样的餐厅，就是玩票的性质。”在上海从事连锁餐饮行业20多年的职业餐饮人田立刚就网红赵小姐不等位门店全关闭新闻称，餐饮行业表面上看门槛比较低，这让它成为不少个体跨界创业的首选，但一旦开始快速扩张门店，就会暴露创业者缺乏餐饮从业经验的不足。个性化的餐厅看似满足了消费者多元化的体验需求，但对于跨界餐饮的从业者和初期扩张的品牌来说，并不利于管理和持续运营。

实际上，网红赵小姐不等位门店全关闭以外，今年还有多家网红餐饮品牌出现食品安全、负债、收益欠佳等问题。2月，曾经红极一时的网红餐厅“水货”全面退出郑州市场，随后深圳、北京、福州、宁波等地门店相继关停，官网也停止加盟。很高兴遇见你多地门店也频传关门消息，并且欠款风波不断。7月，主打小清新风格的“网红”餐厅一笼小确幸因食品安全事件集中闭店整顿。

有业内专家表示，现在很多餐饮企业通过多种营销方式吸引消费者，并不能持续发展，能够保证企业持续发展的仍然是餐品的品质、特色和服务。“明星投资餐饮的事例不在少数，但很多投资人并没有经营餐厅的经历，也不了解餐饮行业的市场规律，就像这次网红赵小姐不等位门店全关闭事件，如果只依赖明星背景做营销推广，品牌很容易走向衰落。”该专家说。

借着网络潮流的浪潮，一家又一家的网红店成为了许多年轻人跟风消费的目标，大家几乎都是凭借着新鲜感、跟风的心态去尝试，结果时间久了这些网红店存在的缺点也开始暴露了出来，就像网红赵小姐不等位门店全关闭一样，仅仅依赖明星背景做推广，却没有去改进真正吸引顾客的食物和门店管理等问题，热度退却，这等待这些网红店终究只会是走向灭亡。