网上热销的各种食物相克书籍 宝典传谣80年

“鸡蛋糖精，同食中毒、死亡；豆腐蜂蜜同食耳聋；海带猪血同食便秘；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉红糖同食胀死人”，互联网上，种种食物相克理论令人触目惊心。

作为吃货，你是不是深信不疑？

前不久，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强在中国食品辟谣联盟成立大会上说，早在1935年，我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明这是一个错误观点，而这些错误观念至今仍在广为流传。

记者了解到，郑集之后，近年来兰州大学、哈尔滨医科大学先后对所谓的“相克食物”进行了科学实验，受试人群均未出现任何不适症状和临床反应。

事实上，在科学界向食物相克“开炮”的80年里，不断有权威专家站出来辟谣，但仍未扭转谣言扩散之势，使得食物相克成为中国历史上流传最久的食品谣言。

记者调查发现，除开人们盲信传统养生学说，一些所谓营养专家助传之外，商业利益也是助长该谣言的另一大推手。市面上热销着大量食物相克的书籍，多为东拼西凑的速成品，靠利用人们的认知盲区获利。

而权威学者指出，食物相克谣言对公众正确配餐造成误导。食物多样化是营养学最根本的法则。食物相克谣言可能使中国人饮食单一，造成膳食失衡甚至营养不良。

起源 食物相克谣言源于“五行相克”？

历史上第一个食物相克谣言已无从考证，但追本溯源，多位营养学、医学工作者都提到传统“五行相克”原理。一些古典医学名著如《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《寿世保元》等也记载着大量有关食物相克“警示”。《金匮要略》中有“生葱不可共蜜食之，杀人”、“牛肉共猪肉食之必作寸白虫”说法；《本草纲目》认为“鲫鱼同砂糖食，生疳虫”、“鸡子和葱蒜食之，气短”等。

上述说法换成当代白话，就是糖醋鲫鱼、鸡蛋炒大葱、野鸡炖蘑菇吃下去通通都会出现问题。而这些菜肴在今天已经历过无数次的肠胃“试验”，不仅餐馆在售，在百姓家里也是常见菜肴。

北京中医药大学养生康复系主任林殷曾公开表示，有很多单独食用就可能出现问题的东西，不能以相克理论殃及“无辜”。比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳，变白虫”。意思是食生肉同时饮乳，体内会产生白虫。当时认为这是这两种食物“相克”造成的。但后来的科学发现，这个白虫实际指绦虫，在猪肉和牛肉中存在，如果肉品没有煮熟，虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病，与是否饮乳没有关系，更不是相克问题。林殷认为，当时没有显微镜，很多流传下来的知识被误解，但在现代医学的前提下，就不应该再盲目鼓吹“食物相克”了。

曾对食物相克进行实验的兰州大学公共卫生学院教授张印红认为，民间有关养生保健的古籍被视为经典，但并不都是正确的，“古籍中很多说法都找不到确切的佐证，许多常见食物搭配禁忌夸大其词。”