吃火锅要注意什么 火锅底料会使人致癌吗

无论春夏秋冬，火锅店的生意一直都是很红火的，大家都喜欢围在一起吃着火锅的场景，更多的也想知道吃火锅要注意什么，因为听闻说火锅底料会使人致癌，这个说法是真的吗？

如今很多人都爱到火锅店聚餐，但火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，一直放入各种食物会不会造成有毒物质的出现呢？另外火锅底料是不是不可以住太久，会致癌吗？

吃火锅要注意什么

1、火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。

2、食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

3、吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。

4、食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。

5、建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤，火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，易引发痛风病。

火锅底料会使人致癌吗

火锅的致癌物就是煮的太久的汤底，因此不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量。

当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可能造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。火锅高温还会导致蔬菜中维生素C遭到破坏，而维生素C恰恰具有抑制亚硝胺生成作用。

吃火锅时一定要把食物烫到熟透再吃，不要喝经长时间烧煮的汤底，不要心急手忙以致意外烫伤。当亚硝酸盐一次大量(超过200毫克)被吸收进入人体时，可将正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，造成人体缺氧，出现急性中毒。