中华鲟多少钱一斤 鲟鱼的营养价值与功效有哪些

中华鲟具有很高的营养价值，于是很多人都想知道中华鲟多少钱一斤。中华鲟是中国一级保护动物，也是活化石。每年秋季，当中华鲟溯江生殖洄游时，在各江段都可捕到较大数量的中华鲟，故被称为“长江鱼王”。进入新世纪以来，市场叫卖中华鲟的多了起来，他们养的真是中华鲟吗？中华鲟多少钱一斤呢？

关于中华鲟，国家1983年全面禁止对中华鲟的捕捞，并严格限制科研用鱼。严格执行了全江禁捕，从而保护了亲鲟和幼鲟洄游，最大限度的保存了产卵种群。其实，市场上出现的中华鲟很多是人工养殖的，或者根本就不是中华鲟。

据了解，目前在我国，现在人工养殖可以上市销售的鲟鱼有五六个品种，有西伯利亚鲟，再就是杂交鲟，俄罗斯鲟，目前养殖最多的还是杂交鲟。究竟中华鲟多少钱一斤呢，它有哪些营养价值？上个世纪九十年代末鲟鱼饿价格达到200元一斤，但是随着养殖规模的扩大，现在的价格已经回归理性。

一些消息显示，酒店做菜的中华鲟一般多是来自人工养殖的，价格也在50元到70元一斤，这个应该是酒店做好的价格。那么，在水产市场的价格是多少呢？根据不同的地区，价格不一样，应该会在25-40元之间来回波动吧。通过以后的介绍你知道中华鲟多少钱一斤了吧，下面来看下鲟鱼的营养价值与功效有哪些。

鲟鱼的营养价值与功效

鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”

鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，是任何动物所不可比拟的。含有十多种人体必需的氨基酸。鲟鱼脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效，不会在人的血液里积下胆固醇。

鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

鲟鱼软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。