因干旱这种食材每公斤卖到3.5万 松露稀缺价格暴涨

你知道吗因干旱这种食材每公斤卖到3.5万，简直贵到让人惊掉下巴！每公斤售价3.5万，这种食材估计也只有土豪才能吃得起。那么究竟是什么食材要卖那么贵呢？小编搜查了下资料发现，原来因干旱这种食材每公斤卖到3.5万的竟是松露。

在经历了一个闷热的夏天之后，意大利遭遇了几十年来最干旱的一个秋天，这样的天气对森林里的那些根茎类植物来说几乎就是一场灾难。

当那些靠着松露生活的农民们上山采集时，他们绝望的发现松露比以往少了很多，在某些地区，松露的采集量甚至减少了90%。意大利大约有20万名已经注册了的松露采集者，他们会对自己的猎犬进行特殊训练，上山搜寻松露，然后提供给全国各地的餐馆和商店。

去年松露的价格还在每公斤2500欧元（约1.9万人民币），今年由于松露的稀缺，价格已经几乎翻了一倍，上涨到每公斤4500欧元（约3.5万人民币），国家农业组织的工作人员仍然希望未来几周内可以有足够的降雨让更多的松露生长出来。因为无论是在萌芽阶段还是发育阶段，松露都需要一个潮湿的环境，湿润的土壤是必不可少的条件。

松露怎么吃最好

松露是全世界闻名的顶级食材，在欧洲与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”。东方爱松茸，西方爱松露，在众多种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。如今，松露更是被炒的越来越贵。

在欧洲地区最典型的松露制作方法：将松露切成细小片，加入红酒、高级橄榄油，用大火煮开后改用小火，冷却后整罐可保存一年此sauce（调味汁，酱汁）非常好用，加入一小汤匙，放各种菜可增加味道。

松露牛排：煎好牛排，放于盘上。切小细片松露于原来煎牛排锅上，与肉汁、油，并加入少许红酒、cream（乳脂；稀奶油），用大火快炒将此sauce（调味汁，酱汁）淋在牛排上，用刨刀将松露刨于牛排上。

松露鹅肝作法与松露牛排相同，法式松露鹅肝将新鲜鹅肝的皮膜和血管拿掉，洒粗盐、胡椒粉、豆蔻粉，30分钟后放入干邑白兰地腌渍约2小时。放入150度的烤箱隔水烤1时，完成后将鹅肝轻轻下压，放入冰箱冷藏即可。上桌时可搭配土司。