阿胶是用什么做的 买阿胶怎么辨别品质的好坏

在很多人的了解当中，都是知道好的阿胶是一种很有滋补作用的食品，但真要说起阿胶是用什么做的，不能排除还有人对此是不清楚的，因为我们对一种事物，多数情况下了解到的只是一些皮毛，加上阿胶是一种价格比较高昂的物品，所以不是每个家庭都有买阿胶的习惯，这样一来，自然就有一些人是不知道阿胶是用什么做的了。

实际上，阿胶又名盆覆胶、驴皮胶，这样一说，大家自然就明白阿胶是用什么做的了吧，即用驴皮熬成的胶块。其制作方法是先将驴皮刮去毛，切成小块，加水煎熬3昼夜，待液汁浓稠，取出驴皮块，再加水煎熬。简单点来说，阿胶就是马科动物驴的皮经去毛后熬制而成的胶块。

不过，即便大家知道阿胶是用什么做的了，但很多人在购买时依旧不懂得怎么去挑选，尤其是市场上又时不时传出假阿胶的说法，这就使得大家都想知道在选购阿胶时，要如何去辨别其好坏了。要想识别出阿胶质量的好坏，可以先从看它的外观着手。正品的形状是长方形或者是方形块，它的质地虽然硬，却也比较脆，但是不会出现油孔、气孔以及明显刀纹的状态。

接着还可以看阿胶的颜色，质量好的会比较平滑而且有一定的光泽度，将阿胶折开来看的话，把它的断面对着光照看，可以观察到棕色半透明的形状，而在胶块表面上则为透明的黄色，类似于琥珀色，整个阿胶的颜色看起来是黑色，如黑漆一般。

或者通过闻气味也能分辨出它的质量，优质阿胶的味道嗅着不是皮臭味，即使是在夏天亦不湿软。一个简单区分方法就是用一个硬物将它砸碎，然后放在一个杯子里面，再倒入适量的开水，并立即盖上一个盖子。大约两分钟后打开它，能闻到浓烈的胶香味。如果为劣质的，则不会有胶皮的香味，反而是一股腥臭味，若是在热水中溶化的话，会在液面漂着一层脂肪油。

最后还有一种方法，即用沸水试，将其煮沸并溶解，此时溶液的颜色为浅棕红色，会有些浑浊，同时还有白色的物体解析出来，在液面上会有油滴。然后取一点胶的话，能溶在水里，它的液体会变澄清，不再是浑浊的状态。如果为真品的阿胶，其溶液放置4个小时之后也不会凝固，仿冒的则会凝结起来，形成糊状。