黑作坊勾兑酱油苍蝇乱飞 如何鉴别酱油好坏

说到酱油，都是每个家庭必备的调料品吧！酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。近日，在深圳发现了一个黑作坊勾兑酱油苍蝇乱飞，现场卫生状况之差，超出了巡查人员的想象。那么，我们在购买酱油的时候该如何鉴别酱油好坏呢？

用酱油作调味是非常鲜味，但是你有没有想过，你吃的酱油是否安全卫生呢？近日，深圳宝安松岗就发现了一个黑作坊勾兑酱油苍蝇乱飞，现场发现的问题酱油超过一吨。而这些问题酱油，极有可能流入毗邻的惠州市场。据了解，勾兑酱油主要销售到餐饮店、肠粉店。

安松岗潭头网格中队副中队长陈文广介绍，这里长久不开门。排查那天，现场卫生状况之差，超出了巡查人员的想象。地板很脏，苍蝇很多。它里面有很多勾兑的桶，还有沉淀，好脏的，那个桶脏得我们看了几天都吃不了饭。经调查，该无牌无证黑作坊正是发现了肠粉店的一些特殊需求，因此提供“定制服务”，生意不错。

黑作坊勾兑酱油苍蝇乱飞曝光后，该黑作坊已被取缔。那么如何鉴别酱油好坏？鉴别酱油好坏，分享一个简便方法，可大致区分。拿起酱油摇晃一下，看看上面有没有泡沫。因为发酵酱油里含有丰富的蛋白质，晃动就会产生很多泡沫，且泡沫不会马上消失。

通过一个小实验发现，同样是发酵酱油，特级酱油泡沫最多，且泡沫消失的时间比其他等级要长。但如果不易产生泡沫，且摇晃后酱油中的泡沫马上消失，说明这瓶酱油中的蛋白质含量比较低，很可能不是发酵酱油，而是少量发酵酱油、色素及香料等调配而成。