小龙坎加盟店1年增400家 卫生问题之后客流量减少

前段时间这小龙坎火锅店的问题相信不少人都知道，食品安全问题一直是消费者所关注的，本来是非常受欢迎的火锅店，而且小龙坎加盟店1年增400家，可是在爆发卫生问题之后客流量减少了，具体是怎么样的呢？

小龙坎人气受到影响

在5月28日，微博上一段关于小龙坎老火锅加盟店后厨乱象的视频，曝光了小龙坎老火锅三家门店存在多项食品安全问题。视频显示，在小龙坎吉林长春欧亚店，一名员工将客人吃剩的锅拿回后厨后，直接将锅底油沥在一个大桶子里，称“重新炼一下”就可以再次上桌，甚至回收菜品重新上桌；在哈尔滨会展店、江西南昌店还存在“餐具没时间消毒、与拖把共用一个盆”等卫生问题。

之后，全国多地食品药品监督管理局及相关部门对当地小龙坎门店进行检查。经检查，店内出现工作人员双手未及时消毒、赤手摆盘；菜品清洗池旁有活体蟑螂爬行，三防工作不到位；门店出示的餐厨垃圾回收登记表没有回收公司工作人员签字，且仅有5月份回收登记等多项问题。

值得一提的是，小龙坎从2017年6月初至今，全国加盟店增加近400家，扩张速度惊人。小龙坎还称，预计2018年门店数量将超过1000家。这不禁让人疑问，小龙坎加盟店1年增400家的快速扩张背后，小龙坎火锅的管理能力是否能与之匹配。因为自5月底被曝旗下加盟店使用老油后，小龙坎的门店人气受到影响，客流量明显减少了。近日，北京有加盟店对媒体直言自己“躺枪”，门店生意受到影响。

有业内餐饮人透露，“小龙坎的收入来源主要不是靠开多少家店铺的盈利来实现，真正是更多依靠收取高额的加盟费用，小龙坎总部只负责收取几百万元的区域代理费用，至于这个城市开多少家店，完全是由几家区域代理去控制的。”营销专家路胜贞认为，问题的出现说明小龙坎的加盟质量低，也说明消费者对于连锁品牌存在盲从现象。