中国人造肉将上市 未来人造肉前景大吗？

说起人造肉这个词语，想必对于大家来说最熟悉不过了，因为人造肉已经在美国上市了，而且还吸引了许多人青睐。但是现在，消息指出中国人造肉将上市了，据了解，无胆固醇味道与真肉接近。

对于人造肉你敢吃吗？虽然人造肉是新出来的产品，但是人造肉在美国正式上市了，深受当地人们的追棒。不过，如今中国首款“人造肉”将于9月上市了，与真肉接近。那么，未来人造肉前景大吗？

随着比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为新风口。北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。长江日报记者9日走进李健实验室，揭秘中国第一代“人造肉”。现场一家拟与李健团队合作的企业负责人向长江日报记者介绍，即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，已邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者区别，而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也成为另一卖点。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向记者表示，人造肉的量产，对于人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。

从食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解决方案，首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础，如果能够做到味道和口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。李健和薛岩都对记者强调，植物肉应该是未来食品研发的重要方向之一，它将节省三倍到四倍的原料，现在只是起步阶段。