香港用工荒扩至餐饮建筑 洗碗工月薪2万港元

5万/月包场：洗碗工的“逆袭”折射的是香港整个劳动力市场的结构性“用工荒”

“现在我已经把洗碗的任务交给外包商了。”在这个洗碗工“红遍”香港的岁末，香港翠湖海鲜饭店董事总经理佘锦辉感叹“轻松了很多”。

这样的外包代价不菲——每月超过5万港元。可见，近日广为外界关注的“香港洗碗包场：48000港元/月”并非个案。

洗碗工的“逆袭”折射的是香港整个劳动力市场的结构性“用工荒”，本土供给不够以及年轻人的眼高手低导致餐饮业等服务行业面临熟练工的求大于供。事实上，目前一些建筑行业的高薪技术工人的日薪已经接近2000港元，比起洗碗工毫不逊色。

根据香港特区劳工及福利局的预计，2018年，香港劳动力市场的老龄化程度将继续增加，55岁下劳动力的比例将出现下降。

求助洗碗机

在熙熙攘攘的香港铜锣湾旺区，挤满了拎着大包小包的游客，不少各国风情的餐厅也自然选址于此，在游客挑选着贴在门口琳琅满目的食物图片时，另一些字眼吸引了游客们的眼球，“洗碗包场：48000港元/月”。这些海报也在网上迅速走红，不少香港普通打工仔，甚至包括金融界精英，都纷纷萌发“跳槽”的想法。

“去年一年洗碗部的工资升了一倍，时薪50港元都未必能请到人，有听说洗碗工的薪水涨到每月2万多港元。”佘锦辉昨天向《第一财经日报》记者抱怨，两年前他已经开始发现人工成本不断升高，目前人工成本已经占到总成本的近一半，也让他的生意越来越难经营。

佘锦辉说，过去他聘请了5名洗碗工人，但因为流失率较高令管理工作非常复杂，他索性用每月超过5万港元的价格聘请了外包商，现在只有3名工人负责洗碗，但相对也容易管理许多。目前，越来越多的本地餐厅选择了这种方式，比如那则著名广告上所说。

无论4.8万港元还是5万港元，都是一个包场的概念，即这个月内就整个餐厅的洗碗工作量给出的打包价。由于一般会有数名洗碗工参与，因此上述高价并非单人月薪。以佘锦辉所在餐厅的案例看，5万港元/月的包场价格由三人完成，每人月薪实为1.6万港元左右。