曝火锅店用潲水油 把潲水油端上餐桌给客人吃

现在很多人都喜欢吃火锅，可是你知道一些火锅店的内幕吗？近日媒体曝火锅店用潲水油给客人食用，这画面简直是令人作呕！潲水油问题一直屡禁不止，而这样的事件发生在知名老品牌身上，也引发了更多餐饮人的关注。

食品安全是老话题，重庆一家知名火锅店被媒体曝光，直接把“潲水油”端上餐桌给客人吃。这家店不久前还被评为“放心火锅店”，但就在这里客人很可能吃到和地沟油同属回收油的“潲水油”。

一个月前，一位市民在这家火锅店吃火锅后肚子疼，怀疑火锅油有问题。为了找到证据，他请人到这家火锅店“卧底”，结果发现店家竟使用“潲水油”作为火锅底料。

科学实验测定，“潲水油”的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标，人食用后轻则引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病重则加速人体衰老，还能诱发肝癌。

对此，西南政法大学政治与公共管理学院和静钧副教授建议：相关部门应制定火锅等餐饮行业餐厨垃圾废料处理的明确标准，回收过程全程监管，从源头上减少“潲水油”流向餐桌；引导消费者转变不健康的饮食观念，提醒其老油火锅并非特色美食，对身体危害甚大，让消费者在选择火锅店时“擦亮眼”。

在这里要给大家普及一下老油火锅：真正的老油是经过严格的高温处理消毒，需要经过很复杂的提炼工序才可以用，而不是像潲水油那样只是用简单的过滤，不过，国家已经明文规定不可以使用老油来制作火锅了，所以很多火锅店开始使用一次性锅底。当然也有不少火锅店依然在偷偷使用简单过滤的潲水油。

小编要说的是，其实无论潲水油还是老油抑或是一次性锅底，都存在一定的弊端，即使是一次性锅底，也不可避免的全部使用牛油熬制，加以多种麻椒辣椒，脂肪含量高且麻辣重口，经常食用也对身体健康有损，可能会刺激肠胃、引发上火，重者还可能导致腹泻等症。所以爱吃火锅的朋友们，还是选择清淡健康的火锅为好。