中国贸促会研究院报告 外卖对餐饮业收入贡献率上升

中国贸促会研究院29日发布的《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》报告显示，外卖已经成为促进餐饮业总营收和总利润增长的重要因素。在餐饮业总营收与总利润的增量中，分别有75%和65%是由外卖拉动的。

“外卖业务对餐饮行业高质量发展最直接的作用是促进餐饮业营收和利润增长。”中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示。

研究结果表明，外卖对餐饮业的收入贡献率显著上升。最近三年，所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长，至2019年已经达到17.44%。外卖业务正在改变着餐饮企业利润格局，使餐饮企业在堂食以外，又打造了一个新的利润增长引擎。在餐饮企业的利润构成中，外卖利润在餐饮企业利润总额中占比持续上升。2019年外卖对餐饮企业利润增量的贡献同比增长56%。

报告认为，餐饮外卖培育了更多餐饮新生态，包括孕育出外卖代运营服务供应商、建立共享厨房、派生跑腿代购等。调查显示，41.53%的餐饮门店与外卖代运营公司合作过。外卖代运营的专业化，增加了餐饮行业的附加值。

报告建议，为了更好地发挥外卖对餐饮行业高质量发展的作用，第一，要积极推进餐饮行业的分等定级，加快完善餐饮外卖标准统计工作，来夯实外卖业务发展的行业基础。第二，要对外卖新业态坚持包容审慎的监管态度，加大对外卖新业态政策的支持力度，提升外卖新业态对餐饮行业高质量发展的带动作用。第三，要加强市场监管，规范餐饮外卖行业市场准入的标准，严格执行外卖食品相关卫生标准，让消费者点外卖不再有后顾之忧。第四，要加快新一代信息基础设施和新型基础设施建设的步伐，不断完善餐饮相关基础设施的建设，为外卖业务的发展能够打造一个更好的基础设施环境。