猪血黑工厂曝光 竟在里面添加明矾

猪血，广东人称“猪红”，是广东人餐桌上常见的一道美食。近日，有深圳市民报料称，宝安西乡一家猪红厂为了节省成本，从私宰场购入猪血，并擅自加入一些对人体有害物质。当地市场监督管理部门闻讯出动，将猪红厂违规使用的锅炉查封。

多次被要求停业整改

被举报的猪红厂，位于西乡街道汇隆兴工业园一偏僻角落，门口没有悬挂厂牌、厂名。报料人透露，这个“低调”的猪红厂产量很高，在深圳各大农批市场均有销售。

猪红加工流程很简单，将新鲜猪血放进大盆中，用水冲兑稀释后加入食用盐加速凝固，最后用蒸汽蒸熟即可。但报料人透露，该猪红厂在加工过程中，可能加入了一些违禁品，“据我了解，以前是放有工业盐，还有甲醛，甲醛用以保鲜猪红，不然很容易臭。”报料人表示，甲醛不但能保鲜，还能令猪红不易碎、更有韧性，但会损害人体肝肾，严禁用于食品加工。

根据报料人指引，记者进入猪红厂调查，该厂白天不开工，生产车间漆黑一团，发出难闻的腐臭味，用于产生蒸汽的烧柴锅炉已锈迹斑斑。据一位工业园内的保安员介绍，该猪红厂生产条件不达标，曾多次被执法部门勒令停业整改，“查了五六次了，证件不全。”

该报料人透露，新鲜猪血每斤只需一两毛钱，成品猪红批发价每斤近一元，而且稀释率超过10倍，利润相当可观，即使遭到查处，该猪红厂依然偷偷开工，不过警惕性很高，对陌生人严加防范。记者白天暗访调查时，被一黑衣男子尾随，晚上，暗访记者返回现场时，该黑衣男子再次出现。

原料进货凭据缺失

日夜提防陌生人靠近，背后有什么“猫腻”？4月底，深圳黄田市场监督管理所、宝安区食药监局执法人员，对该猪红厂进行突击检查。在猪红厂生产车间，执法人员发现两桶白色粉末，工作人员辩称，均是食用盐，用于加速猪红凝固。记者发现，其中一桶确实为食用盐，但另一桶粉末的外观、手感、口感，与食盐有很大差别。经过执法人员对猪红厂负责人的问询，后者又改口称“这是明矾”。

明矾作为一种食品添加剂，有护色、防腐、凝固作用。根据卫生部发布的《食品添加剂使用标准》，明矾只能用于六类食品加工，包括豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片等，其使用范围并不包括猪红加工。滥用明矾的危害很大，可导致人脑萎缩、引发痴呆症。对于明矾的使用，猪红厂负责人称，“一般是加到锅里面去，以前我们查到加进里面能增加一点点韧性。”

据了解，该猪红厂分别于去年3月份、今年1月份，取得营业执照和食品生产许可证，但报料人透露，该厂已生产两年之久。检疫证显示，猪原血来自惠州，每天800公斤，但现场的猪原血远不止800公斤，最近20多天的进货凭据也缺失，猪红厂负责人否认原料是从私宰猪场进货。

虽然已经取得相关证照，但是该猪红厂生产条件并未达标，用于产生蒸汽的锅炉是特种设备，并没有按规定取得相关许可，并且按照规定，猪红厂应设立实验室、每天自检，但是，执法人员发现，该猪红厂的实验室形同虚设。猪红厂负责人则表示，“过年了，那个检测员就没有上班了，没办法每天自检，一下子没找到人回来。”在现场，执法人员再次查封锅炉，并取走猪红样本，检测是否含有甲醛等违禁物质。

涉事猪红厂的成品都卖到了哪里？记者走访多个农批市场发现，部分猪红经营户并没有按规定“索证索票”。一名农批市场管理人员表示，猪红属重点监管的"高危"产品，每批查单、每月抽检。根据商户“来货备案信息”，涉事的猪红厂，并没有向该农批场内商户供货。管理方还表示，不排除市场周边的流动摊贩，销售来历不明的猪红，管理方将加大巡查力度，联合执法部门进行打击。

如何分辨猪血真假？

切开猪血后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔，假猪血切面光滑平整，看不到气泡；真猪血摸一下，在手上会有一些红色残留，假猪血则红色残留较多，可以把整个手染红；真猪血吃起来有些黏牙，而血粉做的猪血则没有真猪血黏牙；放心猪血一般呈暗红色，假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳；放心猪血有淡淡腥味，如果闻不到腥味，则是假猪血。