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全聚德老板是谁 北京老字号品牌全聚德现状如何?

说起北京烤鸭就不得不提一下老字号全聚德了,那么这个北京老字号品牌全聚德现状如何了呢?大家知道全聚德老板是谁吗?这个曾经名号响当当的北京烤鸭,如今已经卖不动了,那么全聚德究竟出现了什么问题,百年老字号为何凉凉了?

全聚德

北京的烤鸭是闻名全国的美食,而在众多餐饮店面中,只有全聚德的烤鸭才是最正宗最好吃的,曾经很多外地人为了吃一口正宗的烤鸭千里迢迢赶到北京,而且全聚德的烤鸭也成为了广大消费者离不开的招待级别的美食。

曾经全聚德烤鸭是招待客人的标配,弄一只全聚德烤鸭招待亲朋好友就会觉得很有面子。然而,从2012年到2017年的六年间,全聚德已经沦为北京的一个旅游景点,从高端商务宴请的高端餐厅变成了旅游团队的旅游酒店,低利润源于旅游团队的餐饮标准较低。

那么如今,全聚德的烤鸭卖不动原因是什么呢?首先,全聚德的菜肴单一,缺乏光泽。烤鸭的味道也很油腻。竞争对手太多了,包括一些重量级的大牌烤鸭店的出现。全聚德的烤鸭看起来也很平庸。

其次,全聚德的人才流失也是其中原因之一。厨师流动性大是餐饮业的一个普遍问题,尤其是在控制较少的特许加盟店,这是更难避免的。“全聚德的流动性相当大,有人干了两三年就走了“一些厨师说,离开全聚德的主要原因是待遇

最后,价格定位相当尴尬,一只烤鸭接近200元,一顿套餐每次要花数百元,这还不到高端宴会的水平,也不到平民餐的水平。这导致全聚德屏蔽了许多消费者。

另据了解,全聚德的老板兼创始人是杨全仁,其祖籍是河北冀州市徐庄乡杨家寨村。刚来北京的时候杨全仁就在前门肉市街做生鸡鸭买卖,后经人介绍拿下了一家店面起名全聚德,没想到后来变得这么有名气。

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