又一高端烘焙品牌宣告倒闭 这个赛道要变天了

上海网红品牌“Dikka”悄然关门停业。今年2月，Dikka首店在上海淮海中路正式营业时曾引发一波排队热潮。消费者想买一款招牌奶冻蛋糕必须要排队2-3个小时。大批黄牛也把他家的价格“炒”到飞起。

不过分析其倒闭的主要原因是因为价不配位，高端烘焙最明显的特点是昂贵。一个奶冻蛋糕售价58元，客单价在75元，一条生吐司售价98元，天价蛋糕也让许多人望而却步。一般大多数高端烘焙品凭借着滤镜和特效让许多人纷纷前往，但是品尝过后，大多数人都认为价格和口味是不相匹配的。其次，消费也面临着降级，消费者购买高价产品的意愿也大大降低，这是烘焙外部环境带来的压力。消费者倾向于选择物美价廉的烘焙产品，这对高端烘焙起折毁灭性的打击。对于这些高端烘焙品而言，只是日复一日的几个产品明显存在产品创新力不足，消费者只是尝鲜，但是复购率并没有明显的提高。