海底捞店长月薪12万 中国火锅行业规模超过万亿

在众多火锅品牌中，最受欢迎、服务最好就是“海底捞”了，服务员热情招待，小恩小惠。然而，有一家券商揭秘了，海底捞店长月薪，据说，海底捞店长月薪12万元。而且，“海底捞”激励机制，令不少人羡慕！

现在中国火锅行业发展迅速，根据目前火锅行业现状分析，明年中国火锅行业规模将超过万亿元。另外，“海底捞”的激励机制促使了员工的工作效力，做到无微不至。据悉，部分海底捞店长月薪12万元！主要是海底捞受追捧，有能力支付高薪。

在火锅届，服务最好的就属海底捞了！海底捞热情的服务可以16个字来概括：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。海底捞服务员如此热情，到底是什么驱使着他们勤奋工作呢？一家券商的电话会议纪要揭秘，海底捞独特的晋升与激励机制促使员工干劲十足，据悉，部分海底捞店长月薪约能达到10-12万元。近几年，火锅行业发展迅猛，成就海底捞的成功，进而有能力支付员工高薪。

据成都熊猫亚洲美食节火锅产业大会高峰论坛发布的《2018-2019中国火锅行业发展白皮书》，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅餐饮成为餐饮细分中最大品类。据悉，从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。

火锅行业竞争格局较为分散

火锅行业集中度较低，中国火锅市场的CR5仅为5.5%；主要火锅企业包括海底捞，刘一手，呷哺呷哺，朝天门，德庄等，其中海底捞火锅市场份额最大，占比2.2%。

作为特色餐饮行业之一的火锅，因其独特的包容性，一直深受万千消费者宠爱。节假日三五好友聚会，家庭聚餐，同事联欢，吃火锅成了首选。在众多中国特色美食中，火锅已经形成了完善的产业链。火锅上游是食品生产基地，中游为火锅调味品和料制品，下游为传统火锅门店和方便火锅。

此外，下游火锅门店向中游火锅底料产业延伸。下游火锅门店品牌发展成熟后，依托自己品牌优势进军中游底料行业。火锅底料市场本身为品牌弱势品类，潜在顾客兴趣不高，通常关注产品本身功能价值，做出购买决策较迅速。

知名度较强的下游餐饮品牌在弱势品类中具有一定竞争优势，能迅速获得消费者认可，取得品牌溢价，定位中高端。当前，海底捞、呷哺呷哺、德庄均自主研发并生产火锅底料。下游火锅门店布局火锅调味料不仅是纵深产业链的重要一步，更是看中火锅调味料细分市场在中国巨大的潜在规模。

借助火锅餐饮高速发展，火锅龙头企业加速扩张，布局全产业链。同时需要注意的是，火锅企业严格把控食品安全问题和口味的同时，火锅企业在对火锅调料、火锅底料、原料菜品的加工和选择方面需要更加重视营养均衡和天然保健问题，共同将火锅行业做大做强。