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生吃大蒜好处多特别是杀菌、防肿瘤?但这2种人最好不碰大蒜

大蒜不仅可以做菜调味,而且还能生吃。据悉,生吃大蒜好处多,特别是杀菌、防肿瘤?但这2种人最好不碰大蒜。那么大蒜的功效有哪些呢?下面我们一起来看看。

大蒜

一、生吃大蒜能杀菌、防癌?

生吃大蒜真的能杀菌抗癌吗?其实大蒜的药用功能主要和大蒜素有关,大蒜素是一种杀菌物质。即使稀释后,仍能瞬间杀死伤寒菌、流感病毒、痢疾菌、幽门螺杆菌等病菌。

大蒜中的大蒜素可以减少致癌物质亚硝胺类化合物的合成,避免有毒化学物质、重金属、毒素等致癌物质的危害。大蒜中含硫氨基酸还能激活巨噬细胞,可以刺激人体产生抗癌干扰素,从而增强人体对癌细胞的抵抗力。

二、大蒜炝锅会致癌?

市场上一直盛传大蒜涮锅会致癌,但其实这样的说法经不起科学分析。人们认为大蒜致癌,主要是因为大蒜在热油中油炸时,其中的碳水化合物和蛋白质在高温下会产生美拉德反应,产生致癌物丙烯酰胺。

然而,丙烯酰胺只是一种2A级致癌物。在实验中,动物致癌性证据充分,但对人类证据不足。而且要想达到致癌限量,需要在短时间内吃下32.7公斤大蒜。普通人怎么吃得下这个量?

建议肠胃功能不好的人,生病或服药的人,不要生吃大蒜。大蒜可以说是每个厨房都有的一种食物,但是市场上关于大蒜的谣言太多了。生吃大蒜确实可以起到杀菌的作用,但是对于防癌并没有太多的科学依据。

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