生吃大蒜好处多特别是杀菌、防肿瘤？但这2种人最好不碰大蒜

大蒜不仅可以做菜调味，而且还能生吃。据悉，生吃大蒜好处多，特别是杀菌、防肿瘤？但这2种人最好不碰大蒜。那么大蒜的功效有哪些呢？下面我们一起来看看。

一、生吃大蒜能杀菌、防癌？

生吃大蒜真的能杀菌抗癌吗？其实大蒜的药用功能主要和大蒜素有关，大蒜素是一种杀菌物质。即使稀释后，仍能瞬间杀死伤寒菌、流感病毒、痢疾菌、幽门螺杆菌等病菌。

大蒜中的大蒜素可以减少致癌物质亚硝胺类化合物的合成，避免有毒化学物质、重金属、毒素等致癌物质的危害。大蒜中含硫氨基酸还能激活巨噬细胞，可以刺激人体产生抗癌干扰素，从而增强人体对癌细胞的抵抗力。

二、大蒜炝锅会致癌？

市场上一直盛传大蒜涮锅会致癌，但其实这样的说法经不起科学分析。人们认为大蒜致癌，主要是因为大蒜在热油中油炸时，其中的碳水化合物和蛋白质在高温下会产生美拉德反应，产生致癌物丙烯酰胺。

然而，丙烯酰胺只是一种2A级致癌物。在实验中，动物致癌性证据充分，但对人类证据不足。而且要想达到致癌限量，需要在短时间内吃下32.7公斤大蒜。普通人怎么吃得下这个量？

建议肠胃功能不好的人，生病或服药的人，不要生吃大蒜。大蒜可以说是每个厨房都有的一种食物，但是市场上关于大蒜的谣言太多了。生吃大蒜确实可以起到杀菌的作用，但是对于防癌并没有太多的科学依据。