生猪期货再迎风口 产业欲摆脱“猪周期”困扰

“猪粮安天下”，生猪是我国最大的农业品种，市场规模超过万亿。如此庞大的产业，却深受“猪周期”困扰。多年来，相关企业一直呼吁尽快推出生猪期货等风险管理工具。

生猪期货能标准化吗？适合期货交割吗？发生疫情怎么办？针对这些疑虑，记者通过调研新希望、雏鹰农牧等大型养殖企业情况发现，生猪期货交割质量有保障，疫病等风险完全可控。

交割质量有保障

“目前大型养殖企业在生猪品种、养殖过程、出栏体重等方面已基本实现标准化和规范化。”新希望六和股份养猪板块总裁吉崇星表示，企业生猪品种几乎全部为瘦肉型猪，普遍由养殖企业自身繁育种猪、仔猪，较好保障了生猪品种的统一性。

不仅是新希望六和股份，通过一些大型养殖企业的调研情况看，目前国内生猪产业规模化、标准化程度越来越高，在安全管理方面已形成较完备的检验检疫制度和方法，现货交易各环节衔接顺畅、风险可控，生猪期货开展活体交割完全没有问题。

据中国畜牧行业协会统计，在养殖环节，目前年出栏量30万头以上的企业超过20家，年出栏量5万头以上的企业达数百家；在屠宰环节，日屠宰产能1000头以上的大型屠宰企业达200家；在中间贸易环节和运输环节，以中小贸易商为主，市场竞争充分。

吉崇星认为，饲养过程的标准化决定了出栏生猪的标准化程度较高，现货贸易中质量判断指标比较简单，买卖双方一般仅以体重范围作为质量判断依据，生猪现货贸易针对生猪质量出现的争议事件比较少。

交割风险可控

“生猪贸易中，检验检疫均由国家相关部门负责，疫情疫病风险较小。”吉崇星强调，生猪期货依托大型养殖企业开展活体交割，具备扎实的现货市场基础，具有可行性和操作条件。

雏鹰农牧董事长侯建芳介绍，在生猪养殖环节，当地动物卫生监督管理局会不定时去猪场检查，生猪养殖场也均配备驻场兽医，一旦发现疫情，立即上报。

在生猪贸易环节，侯建芳指出，按照农业部规定，畜牧兽医部门向大型生猪养殖企业派出专门驻场检疫人员，对每批出栏生猪进行检验检疫，快速尿检合格后方可出场。由于畜牧兽医部门从源头对生猪疫情进行严格监控，大型猪场疫情疫病控制较好，大规模爆发疫情概率较低。

此外，畜牧兽医部门已经在全国推广使用耳标等技术手段跟踪生猪流向，可追溯性较好。一旦食品安全出现问题，相关法规体系可以清楚认定事故责任。

此外，生猪现货贸易模式十分成熟，针对交收及后期屠宰过程中的应激死亡和疫病等风险有着明确的权责分配。侯建芳介绍，现货贸易中，买卖双方以出栏装车为分界线，装车前责任由卖方猪场负责，装车后由买方负责。养猪场、屠宰厂、贸易商等在实际交易中对这一通行做法很少有异议。

“注水猪”风险低

对于市场普遍关注的恶意喂食、注水猪等问题，侯建芳认为，在传统的以农户为主的养殖模式中，现货交易可能存在养殖户在生猪出栏前大量喂食、以增加生猪重量的行为。

但是随着大型养殖场兴起，规模养殖企业管理相对严格，大多数企业要求出栏前生猪要严格禁食8～12个小时，养殖管理员在出栏前会进行相应检查，企业也会跟踪后期的路途损耗情况，各大型养殖企业已经形成了行业普遍认定的损耗标准，恶意喂食的风险较低。

在屠宰环节，侯建芳表示，如生猪在屠宰后发现有炎症或其他难以认定来源的疫病等问题，相关损失都由买方承担。屠宰后如发现因养殖造成的疫病和食品安全问题，如瘦肉精超标等，由买方和屠宰厂依据耳标将生猪来源和屠宰批次信息提供给当地动物卫生监督管理局或屠宰厂驻厂的公检人员进行认定和追责。