猪肉腊味检出猪瘟病毒 非法加工均用工业盐腌制

病死猪肉腊味 检出猪瘟病毒

树林深处，总是有一股肉类的腐败气味飘出，以往少有人烟的地段，现在却频繁有人进出。近日，企石公安分局民警端掉了一个用病死猪肉加工腊肉腊肠的“黑窝点”，现场缴获病死猪肉328.65公斤和生产加工材料一批。警方顺藤摸瓜，查出病死猪肉腊制品流向常平、樟木头和大岭山等镇街，在两家批发经营部内查获445.45公斤病死猪肉制成的腊肉腊肠。目前，5名犯罪嫌疑人被刑拘，查获的病死猪肉和腊制品全部销毁。

病死猪肉加工黑窝点藏身树林

企石公安分局专案组民警介绍，今年7月初，辖区警长在巡查过程中，发现该镇上洞村“黄泥潭”一处偏僻的农地总是有异味传出，这引起了民警的警惕，上报分局后，分局组织警力对该地进行侦查。据办案民警介绍，该处农用地离当地居民区大约有10分钟的步行路程，周边都是树林和香蕉地，位置偏僻，平时少有人出入。从今年6月开始，出入该地的人员频繁起来，种种不寻常的迹象表明，树林中可能藏有不可告人的秘密。

为了不打草惊蛇，民警乔装打扮成村民，在周边蹲点侦查并跟踪出入人员。经过4天的蹲点侦查，侦查人员收获不小。发现这里暗藏一个加工病死猪肉的非法“黑加工厂”。“在蹲守过程中，我们总能闻到一股肉质腐败的臭味传出。”民警介绍。

专案组经过缜密的侦查，掌握了“黑窝点”内的地形和人员情况后，决定对该窝点进行突击清查。民警首先控制了该厂房的房东姚某深，随后又抓获了窝点的负责人潘某明和工作人员周某余。民警在现场缴获尚未加工的病死猪肉328.65公斤，还有加工生产材料一批。3人随后被带回公安机关审查。

病死猪肉大多来自惠州部分直接从东江打捞

该黑窝点全部由石棉瓦板材搭建而成，占地约有200平方米，现场生产环境非常脏乱。经过审查，潘某明供述，他自去年8月就开始在该窝点非法加工肉制品，但只是小打小闹，加工的数量很少。今年6月开始，他发现市场上的销售情况不错，需求量很大，于是开始雇房东姚某深和周某余为自己打工，扩大规模生产，在加工厂内非法进行病死猪肉加工。

如此大批量的病死猪肉到底从何而来？据警方调查，这些病死猪大多来自惠州博罗一老板，两人约好地点交易。病死猪的价格十分低廉，一斤只需要2到3元，而加工成腊制品可以买到7到8元，价格翻了一两倍，销售情况非常好，因此他才大规模生产。潘某明卖给批发商后，最后再以10元一斤的价格卖给消费者。

潘某明还交待，另外还有一部分病死猪肉则是他直接从东江打捞而来，这些肉尚未腐烂变质，他打捞后赶紧放入冰箱再进行加工。警方在黑窝点内有全套的设备进行加工生产。

随后，警方顺藤摸瓜，查到加工好的腊肉腊肠已经流向常平和樟木头的两家批发零售商处，警方迅速前往查处，又缴获了病死猪肉加工而成的腊肉腊肠445.45公斤，并将两名店家抓获。

腊味含有多种有害成分

如此大量的病死猪肉，且有的临近腐败变质，气味异常，又是如何加工成腊肉腊肠而不被发现异常的呢？

据潘某明交代，他们有一全套生产流程，先用亚硝酸盐将病死猪肉进行腌制，这个过程大约两三天，然后放入水池浸泡洗净咸味，再加入一些添加剂，最后用木炭烘烤，就变成了颜色鲜艳的腊肉腊肠，这时候一点也闻不出异味，谁也分辨不出是由病死猪肉制成的。他还交代，从买肉到制成成品一般4天就可以出货，视订单大小是否赶工。

警方介绍，经过食药监部门检测发现，现场缴获的病死猪肉已经有猪瘟病毒，对人体会造成危害。在加工过程中，犯罪嫌疑人使用了含有亚硝酸盐的工业盐，经检测亚硝酸盐含量严重超标，此外，还加入了在肉制品加工中严禁添加的添加剂日落黄，日落黄超标使用会加重肝脏负担，影响儿童智力。

目前，上述5人因为生产有毒有害食品和销售有毒有害食品被刑拘。

■警方提醒

切忌贪便宜购买廉价腊制品

警方在破获此案过程中，发现潘某明等人法律意识淡薄，只是看到有利可图，罔顾他人身体健康，购买病死猪肉进行加工，直到被刑拘才发现事态严重。

销售病死猪肉腊制品的店家也觉察到了买来的腊制品可能有问题，但是还是销售给了市民。而更令人吃惊的是，卖家交代，有部分市民也意识到低价的腊肠和市面上的优质腊肠价格相差好几倍，但却怀着侥幸心理购买。警方分析，还有部分问题腊味是小餐馆和食堂购买，再出售给不知情的食用者。警方提醒，切忌贪便宜购买廉价腊制品，最后损害自身身体健康。”