淀粉是面粉吗 做菜勾芡买淀粉好还是面粉好

对于行外人来说，有时两种食品民只一字之差，就足以令人感到模糊不清，比如在生活中，经常可以听到像“淀粉是面粉吗”这样的问题。如果问你：淀粉是面粉吗？或许你也是回答不上来的吧。为了解开大部分人对于“淀粉是面粉吗”的疑惑，今天就来看看两者有什么不同，在平常做菜时又应该买哪一种好。

对于烹饪方面比较讲究的人，相信“淀粉是面粉吗”这样的疑问不解决是不行的。其实真要细致的说淀粉是面粉吗，淀粉还真不是面粉，两者有一定的区别。首先面粉的原材料是用小麦或是其它谷物晒干后研磨成粉末的东西，而淀粉则是从面粉中分离出来的一种多糖物质。

所以简单来说，淀粉是面粉吗，淀粉是面粉的细分品种之一，而面粉在不需要加热的情况下就可以加水做成面团，而淀粉则需要在加温的条件下才会成为有粘性的胶体状。而在日常做菜需要用这种调料来为菜肴勾芡时，人们才会产生“淀粉是面粉吗”的疑问。

多数情况下，面粉都是被拿来做面团或是油炸类的食品，像炸翅、炸油条等等，而淀粉由于加热后会产生粘性，因而为了使菜肴好吃又好看一些，人们就会选择用淀粉来勾芡了。因此，在做菜时，如果是要做汤汁的勾芡的话，那么选择淀粉是比较适合的。

不过，前面都说了，淀粉是从面粉分离出来的一种，因此面粉也是可以用来勾芡的，只是效果没有淀粉好。如果大家在做菜时发现没有淀粉，那么用面粉作为替代也是不错的选择。现在关于“淀粉是面粉吗”的问题，想必大家都已清楚，那么下次就可以根据需要更准确的选对产品了。