外卖三巨头僵而不死 这门生意还有活路吗？（4）

因此，未来的外卖三巨头们谁能更快更便宜地帮助用户做出简单决策，谁能够更全更精准地帮助用户做出慎重决策，谁能够让用户清楚地知道自己想要吃什么，选择哪家品牌，谁就有可能获得顾客的青睐，即使这些餐饮品牌和出品其他平台都有，用户也会优选选择在更为专业的平台直接消费。

趋势三是否能够解决成本结构问题找到盈利模式？

外卖平台最大的问题就是无法解决平台自身的运营成本和商家的经营成本问题，如果谁能够找到新的成本解决方案，那么，谁就会在未来的平台竞争中脱引而出。解决成本问题，主要有三个方向：

首先，要从供应链上寻找新的盈利点。外卖的根本问题是配送效率和门店出品成本，而餐饮出品的根本成本是供应链，比如现有的外卖平台巨头所依靠的商家依然以堂食业务为主，外卖生产和配送是脱节的。

如黄太吉外卖就是从供应链作为成本调整的切入点，在黄太吉创始人赫畅看来，外卖的经营可以从供应链直接绕过门店，直接到达用户，因此，黄太吉外卖的解决思路是把实体店建设成区域化中央厨房，扩大外卖产能，同时从单一地点出发送餐，提高送餐效率。