苏州园区禽流感：活禽交易被迅速叫停（2）

冷链可为禽类保鲜

永久禁止活禽交易，市民有什么顾虑？记者走访了永安等菜市场，随机采访了几位市民。一位姓叶的女士表示，她最担心买到的禽类是否新鲜。

“这个问题市民不必担心。”上海商学院教授、上海连锁经营研究所所长顾国建说，“上海拥有全国最好的冷链运输系统，从禽类屠宰到运输再到销售，整个环节都能保证新鲜可靠。”

所谓冷链，是一种特殊的供应链系统，从产品加工、贮藏、运输、分销和零售，直到消费者手中，各个环节始终处于低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗。

“别的不说，光是零售这一块，上海的冷链系统都是全国最先进的。”顾国建表示，“上海220多家大卖场、4000多家超市、6000多家便利店，甚至800多家菜市场都有齐全的冷链设备。”

2012年10月，顾国建曾撰文指出：有条件的城市特别是大城市要下决心取消菜场中的活禽销售。从世界发达国家来看，活禽产品是不进入零售环节的，市场上可以买到的鸡、鸭、鹅，都是经过政府认定的屠宰场宰杀后以冰鲜品的形式出售，这样有助于控制禽流感等流行疾病。

“举个例子，上海市场上的猪肉，基本上都是冰鲜的了。”顾国建说，“过去还讲究要吃"热气肉"，现在大家不也接受冰鲜肉了吗？”