如何鉴定鸡蛋好坏最有用

小个头蕴含大营养，鸡蛋是人体最优质的蛋白质来源。但是我们很多人可能都不知道怎么挑鸡蛋。超市、菜市场、小区蔬菜店买的鸡蛋种类太多了，如何鉴定鸡蛋好坏呢？其实是挑鸡蛋也是有绝招的，我们在菜市场购买鸡蛋时，如何鉴定鸡蛋好坏最有用呢？

1、看外壳。越新鲜的鸡蛋，蛋壳就越毛糙，并多会附有一层霜状的粉末，但其色泽却鲜亮洁净。相应地，外壳光滑的一般是陈旦，外壳发乌的一般是臭蛋。

2、转动，在平面上转动鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋清、蛋黄与蛋壳之间结合紧密阻力较大．所以转速较慢，并且两三圈后便会停下。臭蛋则会转得又快又长。如果速度不慢、不快、圈数也较多，则证明是陈蛋。

3、听声音。抓牢鸡蛋在耳边轻轻晃动，好蛋的声音沉着平稳；臭蛋或贴壳蛋则会发出瓦碴声。

4、用光照。将双手做成筒状，握住鸡蛋，然后对着日光或灯光透视，好蛋的内部应该微微发红、呈半透明状，可以清晰地看到蛋黄轮廓。

5、用盐水漂。配制少许浓度约15％的食盐水，将鸡蛋放入其中，沉入水底的是鲜蛋子，大头朝上、小头朝下且呈悬浮状的是陈蛋；直接浮干水面的一般是臭蛋。

6、用冷水浸。把鸡蛋浸在冷水里，如果平躺在水里，说明十分新鲜；如果倾斜在水中，表示至少巳存放了3-5天；如果笔直立在水中，则说明可能巳经存放很久；如果高高地浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，不可食用。

以上就是如何鉴定鸡蛋好坏最有用的介绍。鸡蛋是我生活中人人都要吃的，家家都必备的。但市场上有很多卖鸡蛋的，种类也不同，为了防止买到质量不好的鸡蛋，你们学会如何鉴定鸡蛋好坏最有用是非常有必要的。