口感好营养高的农村野菜

我们在农村能看到许多野生植物。事实上，很少有人关注这些路边的花草。即使他们关注，很少有人知道他们的名字和价值观。事实上，这些植物中的许多可以为我们使用。无论是野生蔬菜还是名贵中药，都值得我们关注。在农村生活的朋友应该都知道，农村有很多好吃的野菜，有些还具有一定的药用功效。那么口感好营养高的农村野菜有哪些呢？

1、鱼腥草。在农村的河岸边、水田旁等能看到它们的身影，农民看到了后也会将其采摘回家，毕竟它的叶片和根部都可以进行食用，口感比较独特美味，吃起来很是脆嫩。可能有一些人闻不惯这种味道，却不知吃过的人都觉得很美味。这几年里，市场中的鱼腥草多了起来，大家都会进行购买品尝，吃起来的口感很是独特，让人吃了后也会都觉得很好。

2、三叶芹。作为一种多年生的草本植株，它在那些湿润的地方最为常见。其植株直立型生长，茎秆的顶部有着三片炫酷的叶子，如同鸭脚一般。这种野菜叶子很是柔和，将其清洗后就可以凉拌品尝，吃起来有着芹菜的气味，不少人都会将它当成美味，农家乐里很是多见，一盘就要30元。

3、刺芫荽。这种野菜的叶片细腻，边缘还有着小尖刺，散发着独特的气味，和我们平日里所吃的香菜很是相似。相比香菜，这种气味更为浓郁，没有刺鼻的味道，因此它在这些年里也受到了不少人的喜欢。在浅水塘边总能看到这种野菜，农村人也会将它当成一种配菜品尝，不然就是直接凉拌。

4、菊花脑。植株可多年生长，到了一定时间后根茎会木质化，叶片和香菜很是相似，花瓣更像是菊花，有着独特的香气。春天时就可以采摘它的嫩叶，将其清洗后焯水食用，可以凉拌也可以直接煲汤，其气味浓郁芳香，吃起来很是嫩滑。

5、鸭嘴菜。在沼泽地、湿地上总能看到这种野菜，每年春季时就可以长出嫩芽，在草丛内团簇生长，很是茂盛。嫩芽从外观上看和鸭嘴很是相似，其营养成分比较高，有着不错的蛋白质，钙质成分也很高，可以做菜吃也可以当成药材，很多农民都会当成馅料包饺子吃。

这几年里，市场中流行“野菜热”，那些过去被农民当成杂草看待的野菜，如今已经成为餐桌上的常态，很多人都会当成美食看待。如今已是春天，不少地方的野菜生长出来，趁着刚青嫩，食用口感好，采摘更为合适。