海参的质量如何鉴別

随着如今人们生活水平的不断提示，在吃的方面越来越丰富了，很多人都喜欢吃海鲜品，其中就有海参，而吃海参的朋友越来越多了，但是海参市场却有些混乱，海参质量参差不齐。那么海参的质量如何鉴別呢？

1、观察法：海参色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，体表无盐霜，无杂质，无异味为七品。

2、看样子：个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰，端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质，体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

3、手感法：好的干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。

4、剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，厚度在3-5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚室破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。

以上就是关于海参的质量如何鉴別的方法介绍了，毕竟海参的价格不低，要是买到不好的就非常吃亏了，所以懂得一些鉴别海参质量的方法还是有好处的。