樱桃品种有哪些指标

大樱桃是春季上市最早的果品，故有“春果第一枝”的美称。大樱桃品种趋势要求果个大，艳丽，品质优，不裂果，果肉硬，耐储运，抗性强。目前我国的大樱桃品种很多，不知道樱桃品种有哪些指标呢？小编这就来告诉大家樱桃品种有哪些指标。

1、个大。对大樱桃来说果个是一个非常重要的外观质量指标，在中国人的文化传统中像樱桃这样的小果型高档水果，果个大就是美。关于樱桃果个大小对消费者在购买时的影响，美国人做过一个实验。在专卖店的展台上=分别摆放不同果个大小的樱桃，消费者进店后首先注意到的是果个最大的展组。而近年来国际上樱桃新品种选育的育种目标则大都将果个设定在28～30mm及以上。当然，这与我们国内很多新品种宣传的大果有很大区别，我们展示的是在一片园中单独挑选出的几粒特大果，其他都没有这么大；更不是靠喷激素膨大果个搞出的大果子。是真正的杂交或实生遗传育种培育出来的、正常生产出的大果型樱桃。

2、色黑。颜色也是樱桃果实质量特征最重要外部质量属性之一，颜色更深的樱桃特别是紫黑色樱桃首先令人想到的是樱桃已经充分成熟了，成熟的果实才好吃，这样会增加消费者对购买的冲动。“深黑”色樱桃在成熟过程中总酚含量显著增加，因此抗氧化活性增加，甜樱桃中存在几类促进人类身体健康的化合物，降低了癌症、心血管疾病、糖尿病和其他炎症疾病的风险，已得到公认，深色樱桃的保健作用更增加人们购买意愿。从消费习惯上看北美消费者更喜欢黑色樱桃，越黑越爱买。挪威人对个大和黑色樱桃更受欢迎。英国人则喜欢甜、多汁、个大、深色或黑色有光泽的樱桃。只有日本人对黄色品种情有独钟。中国的消费者现在大多更喜欢个大、色深的樱桃。

3、硬肉。硬度即与耐贮性有关，硬肉可抵抗果实退化和机械损伤，又有脆爽口感。晚熟品种通常比早季品种更硬实。收获时的水果硬度变化很大，国外专家对17个甜樱桃品种收获时的硬度测定表明，樱桃正常硬度值在2.56-4.71N之间变化。软肉樱桃比如水晶虽然很甜很受欢迎，但它过于软绵，无法远运，影响市场地域扩展。樱桃果柄的重量损失比果实快4倍，这种损失主要是水分的损失，从而影响新鲜度和果面光泽，也会影响消费者的购买欲望。

4、味甜。这里提出味甜是特指中国市场偏好，在国际上应该是味美。即是在甜味为主的基础上的甜酸平衡。樱桃水果的口味特性，甜味和酸味，对消费者的接受度尤其重要。甜度可表示为可溶性固形物含量（SSC），酸度表示为可滴定酸度（TA），糖酸比（SSC/TA）视为总体口味属性。目前在种樱桃的SSC值从12.3°到23.5°Brix不等。国际上普遍认为最佳的SSC/TA比值在1.5到2.0之间，SSC值在17到21°Brix之间。

以上就是樱桃品种有哪些指标的介绍。樱桃以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解痛风、关节炎所引起的不适，其止痛消炎的效果，被认为比阿司匹林还要好。大樱桃特别是具有能促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者有一定补益。不过一次不可以吃很多哦，胃受不了，可以每天吃一点！