小龙虾价格跳水 2019小龙虾价格行情怎样

在这个夏天，小龙虾又迎来了消费旺季，甚至被称为夜宵霸主。喝啤酒、吃小龙虾是夏天标配。那么，2019小龙虾价格行情怎样呢？据悉，今年小龙虾价格跳水了。其中，京沪小龙虾降幅最大，价格暴跌35%。

在夏天小龙虾是必吃的美食之一，饭店、大排档都推出了小龙虾，各种口味的小龙虾，让不少人流口水。不知道今年的小龙虾贵不贵？今年京沪小龙虾价格跳水了，价格跌至35%。小龙虾大量上市时，价格一度跌到13元一斤。

说到夜经济，有一种国人非常爱吃的美食被称为夜宵霸主，最近几年市场非常火爆，它就是小龙虾。这个夏天，小龙虾的消费旺季又来了，那今年小龙虾的市场行情怎样，出现了哪些新的变化呢？

小龙虾火爆消费季 催生相关新职业

在北京的一些以销售小龙虾为主的饭店，都开始提供免费剥虾服务，为顾客一边讲解一边示范如何正确地剥小龙虾，基本上四到五秒就可以剥完一只虾。

北京某餐饮店服务员王潘君：有时候客人他会就是说几个人在谈话，顾不得剥小龙虾，这种情况下我们也会主动给客人。服务人员告诉记者，店里会定期组织培训，要求每位服务员都必须学会剥虾流程和讲解过程，只要是菜品上桌，都要主动询问顾客是否需要演示如何剥虾。

北京某餐饮运营总监张胜滔：我们内部会拿出一些奖金，比如说剥一桌给我们的员工奖励1元钱，还有名次排行，前五名会额外有其它福利。

据了解，消费市场的火热催生出剥虾师、炒虾师等新职业以及相关专业的开设，同时整个产业链带动了500多万就业岗位。2017年，湖北江汉艺术职业学院饮食文化学院开设小龙虾相关专业。今年夏天，小龙虾相关专业首届拥有大专学历的学生毕业，就业率达到100%。

湖北江汉艺术职业学院饮食文化学院院长马广军：目前学生们都是在从事小龙虾的烹饪，或者是厨政方面的管理这个岗位的工作，整体的这个薪资待遇还是比较不错的，基本都是在1万或者1万元以上。

小龙虾价格走低，行情波动大

小龙虾，是很多人的夜宵标配。这个夏天，小龙虾的价格出现了跳水。根据新华网和饿了么口碑近期联合发布的报告，全国近9成省份夜间消费的小龙虾单价同比2018年下降，其中北京、上海两地降幅最大，平均降幅超过了35%。

熊呈祥是湖北潜江市的小龙虾批发商，凌晨四点，就开始到养殖户处收小龙虾。他告诉记者，由于近期天气炎热，小龙虾上市量相比五六月份的时候要少，价格有所回升，但和去年同期比却要低不少。

熊呈祥说，往年这个时候，小龙虾上市量都会大幅减少，他们收购龙虾几乎都要靠抢，而今年目前这个阶段，抢购的现象就没有发生过。

近年来，由于行情看涨，小龙虾养殖面积也快速增加，仅在湖北省潜江市目前小龙虾养殖面积就接近80万亩，相比2017年底增加了10多万亩。

根据中国小龙虾交易中心的数据显示，以单只重量在4到6钱的中等规格的小龙虾为例，今年3月份刚刚上市时，批发价格一度达到了每斤35元以上，到了五月中旬以后，随着小龙虾集中上市，价格一度跌至每斤13元。目前批发价格为每斤23元左右，仍然低于去年同期。